daging sapi gaya italia

Jika kita di Indonesia daging kambing muda lebih disukai, lain dengan masyarakat Italia yang sangat menggmeari daging sapi muda, oleh karena itu mereka memiliki cara pengolahan daging muda ini menjadi santapan yang lezat. Diolah bersama anggur dan disajikan dengan tagliatelle menghasilkan citarasa yang begitu continental dan menurut Anna cocok untuk lidah orang Asia dan Indonesia.

: 50 menit    : 4 porsi

click the button

BAHAN

• 4 escalope (ditipiskan) daging sapi muda
• 25 gr mentega
• 1 siung bawang bombay iris tipis
• 100 gr jamur iris tipis
• 125 ml kaldu ayam
• 125 ml dry white wine
• 1 bouquet garni (seikat rempah rempah)
• 225 gram pasta tagliatelle verdi
• 2 kuning telur
• 4 sdm whipping cream
• 25 gram mentega
• garam dan lada hitam bubuk secukupnya
• irisan jeruk lemon untuk hiasan
• seledri untuk hiasan

CARA MEMBUAT

1. pukul² potongan daging diantara dua lembar kertas roti hingga setebal 3 mm. Panaskan mentega dalam wajan dan masak daging hingga kecoklatan kira kira 1 menit tiap sisinya, angkat



2. tumis bawang bombay dan jamur hingga layu. Masukan daging bersama kaldu, anggur dan bouquet garni, didihkan, tutup wajan selama 25 menit
3. Sementara itu, didihkan air dalam panci, tambahkan pastadan masak lebih kurang 10 menit



4. Angkat daging dengan sendok peniris dan taruh di piring saji, biarkan panas. Angkat bouquet garni. Kocok kuning telur dan cream, lalu aduk dengan sedikit kuah panas. Angkat dan aduk pelan² dalam adonan cream. Masak dan terus diaduk hingga saus kental
5. Tiriskan pasta, tambahkan mentega dan bumbu dengan garam serta lada. Pindahkan ke daging dan tutup dengan saus, hiasi dengan potongan lemon dan seledri......selesai

.TIPS : dampingi hidangan ini dengan wine yang baik, cobalah jenis frascati superiore atau orvietto clasico, banyak dijual di toko online

RATING