ANEKA JENIS IKAN ASAP
bagus sekali untuk dikombinasikan dengan mousse, soufle dan pate, rasanya lezat sekali. Masak dengan sedikit susu panas, lalu tambahkan telur kocok dan aduk², taruh di atas roti bakar yang diberi mentega
Carilah kipper utuh gemuk dan berwarna pucat, kipper yang murah berwarna jingga tua kecoklatan sehingga tidak diasap sama sekali, hanya diberi pewarna dan bumbu. Untuk mudahnya, masaklah kipper dengan menegakkannya dalam wadah, lalu tuangi air mendidih, setelah 5-10 menit, angkat dan hidangkan dengan mentega
TIPS : kuliti fillet kipper beku setelah dilelehkan, kulitnya akan mudah terkelupas
Pangganglah sekedarnya dan hidangkan dengan saus. cara buat saus : buatlah pure dari gooseberry dalam botol (tanpa sirup), lalu bumbui 2 sdt mustard dijon, sedikit garam, lada hitam dan sedikit sari buah jeruk lemon, hiasi sesuai selera
Campur fillet belut asap dengan anggur yang dibelah dua dan dibuang kulitnya, seledri, dan almond. Beri vinaigrette dressing yang dibuat dari lemon dan banyak rempah segar
Urai dagingnya dengan garpu, tambahkan lada dan bumbui krim kental. Panggang pada 200 ℃ selama 10-15 menit, tergantung pada ukuran mangkoknya. Bubuhi peteseli, hidangkan bersama roti bakar yang panas atau roti bakar melba
Ini adalah herring utuh yang diasap dan digarami sedikit, buanglah isi perutnya. Pasta bolater adalah salah satu pate ikan terbaik. Halsukan bloater (yang dibuang kulit dan tulangnya) dengan mentega tawar dengan jumlah sama banyak
Cobalah hidangan tradisional ini dengan roti bagel yang diolesi keju krim dan irisan salem asap. Perciki dengan sari buah jeruk lemon sebelum dihidangkan
Seperti bloater, buckling adalah herring yang diasap secara uth, tetapi proses ini memberi rasa serupa trout yang lebih halus. Makanlah dengan brown bread dan mentega, atau panggang seluruh buckling dan hidangkan bersama tomat segar
Trout tambak yang diasap ini biasanya lebih baik dan lebih murah dari salem asap bermutu rendah. Trout tambak besar, dagingnya jingga seperti salem, dan diolah dengan cara yang sama. Hanya seorang yang benar² ahli bisa membedakannya
Sturgeon asap langka dan sangat mahal, rasanya mirip sekali daging kalkun asap,cocok dihidangkan dengan cranberry jelly
Panggang irisan roti dan selagi panas buang kulitnya lalu belah setiap irisan, Potong menyerong, masukkan dalam oven yang panas supaya melengkung dan renyah
Comments
Post a Comment